邓学志：“早餐标准”欲类型照样欲把持？

从保证食物安适和维护斲丧者的合法权柄来看，拟定早餐行业标准，让公共吃上安适的早餐，确实是一件好事。可是，这样的标准，应该是早餐的质量标准，如卫生标准、原料标准以致分量标准，是对早餐产品的而不是对策划方法的———现实中，无论什么产品的发卖，老是既有大市集，也有小作坊的。 

　　然而，我们从《早餐策划类型》中看到的，更多的“标准”夸大的恰正是策划方法上的“一刀切”。比如，早餐亭、早餐车必需附属于早餐策划提供单位，而提供单位又必需是连锁企业，有统一加工、配送中央，统一品牌、形象、产品和处事，处事职员还要统一工装、工帽、佩戴工卡。

　　根据这个标准，都市中绝大大都投入小、家庭式策划的个体早餐策划点，将会是以大大增进策划本钱。换句话说，这个早餐行业标准，着实是酬报地抬高了个体早餐点进入市场的“门槛”，让很大一部分靠此为生的小业主丢失了“饭碗”，让位于“连锁企业”。这就不能不令公共心中困惑丛生：《早餐策划类型》，到底要举办行业类型照样想搞行业把持？

　　早餐行业确实必要正规的“连锁处事”，但在寻求“标准化”策划的同时要是失臂及便捷性、本性化等元素，难免不免有些不适时宜。笔者觉得，在早餐质量上，是要有个相对统一的标准，但在策划方法上，应该是让连锁的归连锁，让个体的归个体；是让斲丧者用脚去“选择”，而不是让硬性的“类型”来越俎代办帮斲丧者“抉择”。(作者：邓学志)

(责任编辑：清风隐影)